Biscotti Cantucci

Giới thiệu

Biscotti Cantucci là loại cookies truyền thống của vùng Tuscany, nước Ý. Bánh truyền thống chỉ có trứng, hạnh nhân, bột và vỏ cam bào, ra đời từ thế kỷ 19 qua bàn tay của thợ bánh Antonio Mattei. Bánh thường xuất hiện vào dịp Noel, nhúng với rượu vang trắng hoặc dùng kèm trà, cà phê. Chef Lan hướng dẫn từng bước: rang hạnh nhân, trộn bột với bơ theo kiểu "tơi", nhồi với trứng, vỏ cam và vani, trộn các loại hạt và trái cây khô, tạo hình thanh dài, nướng, rồi cắt miếng và sấy lại cho bánh giòn. Bài còn có biến tấu vị trà xanh hoặc cacao. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh. Bạn nên có máy trộn (cối trộn với que lá) và lò nướng.

Bạn sẽ học được

• Rang hạnh nhân và trộn bột theo kiểu bột tơi
• Tạo hình và nướng thanh bánh vừa chín
• Cắt miếng và sấy lại để bánh giòn lâu
• Biến tấu vị trà xanh hoặc cacao