Cookies mứt cam

Giới thiệu

Cookies mứt cam là loại bánh quy bơ kiểu Âu: bột bơ mềm tơi, bùi béo nhờ bột hạnh nhân và lòng đỏ, cán mỏng, cắt khuôn rồi bơm mứt và sấy nhẹ cho mứt bóng, không chảy. Vị cam thanh, hợp trà chiều và làm quà tặng. Chef Lan hướng dẫn từng bước: trộn bột với bơ bằng que lá cho tơi, nhồi với lòng đỏ và trứng, để lạnh cho dễ cán, cán mỏng, cắt khuôn, nướng, bơm mứt và sấy lại. Bài cũng gợi ý các biến tấu: vị sữa bột thanh nhẹ, thêm vỏ cam hoặc vỏ chanh, và đổi mứt sang dâu, berries, Nutella hoặc chocolate. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh. Bạn nên có máy trộn (que lá), khuôn cắt bánh và lò nướng.

Bạn sẽ học được

• Trộn bột bơ tơi đều bằng que lá, tốc độ chậm
• Cán bột đều 0,4cm và cắt khuôn gọn
• Nướng cookies và sấy mứt cho bóng, không chảy
• Biến tấu nhân mứt dâu, berries, Nutella hoặc chocolate