Mix fruit carrés

Giới thiệu

Mix fruit carrés là loại bánh bar kiểu Âu: đế tart bơ bùi thơm vỏ chanh, phủ lớp hạt trộn caramel bơ, mật ong, whipping cream sánh lại. Bánh nướng hai lần cho đế giòn, mặt hạt chín vàng, nguội hẳn rồi cắt thành miếng vuông vức. Chef Lan hướng dẫn từng bước: trộn bột với bơ lạnh cho tơi, thêm lòng đỏ thành khối, để lạnh, cán mỏng, nướng đế, nấu hỗn hợp hạt, đổ lên đế và nướng tiếp. Bài cũng chỉ cách trữ bột trong tủ lạnh, tủ đông và cách bảo quản bánh thành phẩm. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh. Bạn nên có máy trộn (que lá), khuôn ring chữ nhật 25cm x 10cm và lò nướng.

Bạn sẽ học được

• Trộn bột bơ lạnh tơi đều, không bị tách bơ
• Cán đế tart mỏng 0,4cm và nướng đế
• Nấu hỗn hợp hạt sánh với mật ong, bơ và whipping cream
• Nướng hai lần, cắt bánh gọn và bảo quản được 3 tuần