Noisette chocolate

Giới thiệu

Noisette chocolate cookies là loại bánh quy làm từ bơ nâu (noisette): bơ được nấu lửa nhỏ đến khi có lớp mặt hơi nâu, thơm mùi hạt dẻ. Bột kết hợp ngũ cốc darkrye, nguyên cám và bột mì, thêm cornflake giòn vụn, mật ong và chocolate đen 70% cho vị đậm, không quá ngọt. Chef Lan hướng dẫn từng bước: nấu bơ nâu và lọc, để nguội, trộn các loại bột với đường và cornflake, thêm sữa, bơ, chocolate, nhồi sơ, để lạnh rồi nướng. Bài cũng gợi ý thêm baking powder nếu muốn bánh xốp hơn và cách bảo quản bánh không cần sấy. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh. Bạn nên có nồi nhỏ, rây lọc, máy trộn (que lá) và lò nướng.

Bạn sẽ học được

• Nấu bơ nâu thơm vị hạt dẻ, không khuấy, lọc sạch
• Phối bột ngũ cốc darkrye, nguyên cám, bột mì và cornflake
• Trộn bột với bơ nguội và chocolate đen, nhồi sơ và để lạnh
• Nướng 10 phút, lấy bánh nhẹ tay và bảo quản được 2 tháng