Pate gan gà mịn

Giới thiệu

Pate gan gà mịn là phiên bản đơn giản và mềm mượt nhất của món pate Pháp: chỉ cần gan gà, bơ, whipping cream và vài loại thảo mộc. Hỗn hợp được xay thật mịn rồi nướng cách thủy, cho độ mịn như kem, vị béo nhẹ và thơm rượu brandy. Chef Lan hướng dẫn từng bước: ngâm gan trong nước muối và sữa cho sạch mùi, xào với hành, tỏi và rượu vang trắng, nêm vừa chín tới, xay mịn với bánh mì ngâm sữa, nướng cách thủy, rồi đổ lớp bơ chảy lên mặt để giữ pate ngon và bảo quản được lâu hơn. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh, chỉ cần có máy xay, khuôn hoặc chén sứ và khay nướng cách thủy.

Bạn sẽ học được

• Sơ chế gan gà sạch mùi bằng nước muối và sữa
• Xào gan vừa chín tới để pate không bị khô, không bị xơ
• Xay hỗn hợp pate thật mịn
• Nướng cách thủy và phủ lớp bơ để giữ pate lâu