Pate nấm chay

Giới thiệu

Pate nấm chay là phiên bản không dùng gan, làm từ nấm xào với hành, tỏi và rượu vang trắng, xay mịn cùng bơ, cream cheese và phô mai brie. Hạt óc chó và hạt thông cho vị bùi, còn bánh mì ngâm giúp pate sánh mịn, dễ phết lên bánh mì. Chef Lan hướng dẫn từng bước: ngâm hạt, xào nấm đến chín tới, nấu cho ngấm vị, xay mịn cùng bơ và các loại phô mai, đổ khuôn, làm lạnh cho đông rồi phủ lớp bơ chảy lên mặt. Bài cũng gợi ý các loại nấm có thể thay thế và cách thay hành tỏi bằng boa rô. Pate có dùng bơ và phô mai, phù hợp người ăn chay có dùng sữa, không phải thuần chay (vegan). Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh, chỉ cần máy xay và cốc sứ hoặc khuôn nhỏ.

Bạn sẽ học được

• Xào nấm đến chín tới và nấu cho ngấm vị
• Xay pate nấm mịn với bơ và phô mai
• Thay thế nguyên liệu: các loại nấm, boa rô thay hành tỏi
• Làm lạnh pate và phủ lớp bơ chảy để giữ pate lâu