Wholemeal Biscotti Cantucci

Giới thiệu

Đây là phiên bản "lành" của Biscotti Cantucci, bánh cookies nướng hai lần của vùng Tuscany, nước Ý. Bột nguyên cám và bột ngũ cốc thay cho bột mì, mật ong thay cho đường, cho bánh vị bùi, thơm ấm của quế và gừng, cùng vỏ cam, vỏ chanh vàng. Chef Lan hướng dẫn từng bước: rang hạnh nhân, trộn các loại bột với bơ cho tơi, nhồi với trứng, mật ong và vani, trộn các loại hạt và trái cây khô, tạo hình thanh dài, nướng, rồi cắt miếng và sấy lại cho giòn. Bài cũng chỉ cách thay bột ngũ cốc bằng bột mì số 8 và cách chia đôi công thức. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh. Bạn nên có máy trộn (cối trộn với que lá) và lò nướng.

Bạn sẽ học được

• Làm bánh biscotti nguyên cám dùng mật ong thay đường
• Phối hương quế, gừng, vỏ cam và vỏ chanh vàng
• Thay thế nguyên liệu: bột ngũ cốc và bột mì số 8
• Nướng hai lần để bánh giòn bùi