Bánh mì hoa cúc men tự nhiên (Brioches)

Giới thiệu

Bánh mì hoa cúc là dòng bánh mì ngọt mềm, nhiều bơ và lòng đỏ trứng, tạo hình cuộn tròn như những cánh hoa. Khóa học này dùng men tự nhiên thay men công nghiệp, cho bánh thơm dịu, ruột mịn và để được lâu. Chef Lan hướng dẫn từng bước: ướp lạnh nguyên liệu ướt, nhồi bột đến khi có màng, chia bột, tạo hình vào khuôn, ủ 8-10 tiếng và nướng đúng độ chín. Khóa học cần có sẵn men tự nhiên. Nếu chưa có, bạn nên học khóa làm men tự nhiên trước.

Bạn sẽ học được

• Nhồi bột bơ trứng đến khi kéo được màng
• Chia bột và tạo hình hoa cúc vào khuôn
• Ủ bột men tự nhiên đúng thời gian và đúng độ nở
• Nướng bánh không bị thắt eo, lên màu đều