Canele Bodeaux

Giới thiệu

Canelé Bordeaux là món bánh truyền thống của vùng Bordeaux, nước Pháp: vỏ ngoài nâu sẫm giòn nhẹ, bên trong mềm mịn như bánh flan, thơm sữa, vani và rượu rum. Chef Lan hướng dẫn từng bước: nấu sữa với bơ và vani, đánh trứng với đường, trộn và rây hỗn hợp, ủ tủ lạnh ít nhất 24 tiếng, rồi nướng hai giai đoạn nhiệt để bánh lên màu đẹp. Bài cũng nêu cách chỉnh nhiệt cho lò chuyên nghiệp và lò gia đình. Khóa học không cần kinh nghiệm làm bánh trước đó, chỉ cần có khuôn canelé và lò nướng.

Bạn sẽ học được

• Pha hỗn hợp bột trứng sữa mịn và rây đúng cách
• Ủ hỗn hợp 24 tiếng để bánh ngon và vỏ đẹp
• Phết bơ khuôn và đổ khuôn đúng mức
• Nướng hai giai đoạn nhiệt, chỉnh theo lò thương mại và lò gia đình