Panettone

Giới thiệu

Panettone là bánh mì ngọt truyền thống của người Ý, gắn liền với mùa Giáng sinh. Bánh mềm như brioche nhưng dai và xé sợi hơn nhờ bột mì giàu protein (từ 13%), men tự nhiên và tỉ lệ trứng, bơ rất cao – vì vậy bánh cũng giữ được lâu. Trong khóa học này, Chef Lan hướng dẫn trọn vẹn quy trình làm panettone truyền thống với nho khô và mứt vỏ cam: từ hỗn hợp tinh dầu tạo hương đặc trưng, lớp mặt hạnh nhân giòn, đến hai giai đoạn nhồi và ủ bột, cách vào khuôn, nướng và treo ngược bánh để bánh không bị xẹp.

Bạn sẽ học được

• Làm hỗn hợp tinh dầu tạo hương cho panettone
• Làm lớp mặt hạnh nhân giòn
• Nhồi và ủ bột panettone hai giai đoạn với men tự nhiên
• Vào khuôn, nướng và treo ngược bánh đúng cách
• Bảo quản bánh được lâu