Kem Choux Pastissere

Giới thiệu

Kem pasticcera là nền cho rất nhiều loại bánh: donut, bomboloni, bánh su và nhiều món khác. Khi đã nấu được kem nền mịn, bóng, bạn có thể biến tấu thành nhiều vị chỉ bằng vài bước. Trong khóa học này, Chef Lan hướng dẫn nấu kem pasticcera đúng nhiệt độ, cách xử lý khi sữa lỡ sôi, rồi làm kem chocolate, pistachio paste, hạnh nhân praline và các loại kem nhân từ đó.

Bạn sẽ học được

• Nấu kem pasticcera bóng mịn, đúng độ đặc
• Làm kem chocolate từ kem nền (nóng hoặc đã nguội)
• Làm pistachio paste và hạnh nhân praline
• Pha kem pistachio, kem hạnh nhân và bảo quản kem